Maître de chai H/F

Contexte et missions

KARPOS recrute, pour le compte de son client, une société familiale spécialisée dans la production et la distribution de vins et spiritueux auprès d’une large clientèle de professionnels, un(e) Maître de Chai H/F pour son site de production. Rattaché(e) à la Directrice technique et en lien avec la Direction générale, le candidat sera conduit(e) à assurer la gestion en autonomie de la cave, de la réception du raisin à la mise en bouteille.

Ses  missions seront les suivantes :

Elaboration du vin

▪ Participer à la programmation et à la réalisation de la récolte
▪ Donner des consignes pour la vinification et en vérifier l’évolution
▪ Elaborer les cuvées avec l’œnologue (assemblage, filtrations)
▪ Assurer l’élevage du vin et contrôler son bon déroulement (via des dégustations régulières,
des analyses en laboratoire et soutirages)
▪ Organiser et coordonner la mise en bouteille

Gestion de la cave

▪ Rédiger des bons de travail cave
▪ Apporter un renfort aux opérations logistique
▪ Gérer les matériel (produits œnologiques) et le stock
▪ Assurer l’entretien de la cave (intérieur et extérieur)
▪ Faire appliquer les normes d’hygiène, le contrôle qualité et sanitaire des cuves (audit,
réclamations clients…)
▪ Organiser des visites de cave et des dégustations, représentation
▪ Préparer des échantillons pris sur cuve

Profil

De formation supérieure en viticulture BTSA (Viticulture œnologie), DNO (Diplôme national
d’œnologue) ou d’ingénieur en agriculture/agronomie, vous disposez déjà d’une expérience de 3 à 5
ans dans le métier. Vous maîtrisez les bonnes pratiques œnologiques, (la connaissance de la technique
« filtre tangentiel » serait grandement appréciée). Vous faites preuve de leadership et savez vous
organiser pour optimiser votre temps de travail. Vous êtes très rigoureux(se), méthodique et
méticuleux(se), ce qui vous permettra de faire face aux contraintes liées au poste : conditions de
sécurité optimales, suivis réguliers et parfaite traçabilité des vins. Vous disposez également d’un très
bon relationnel et esprit d’équipe, pour collaborer avec différents interlocuteurs (viticulteurs,
logistique..). Enfin, vous êtes passionné(e) par votre métier et êtes enthousiaste à la perspective
d’assurer la vinification d’une partie du territoire volcanique français et de contribuer au
développement de nouvelles techniques sur des terroirs d’exception .